|
|
Bretons Stoofpotje
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 draadjes saffraan
2 rode paprika′s
2 el olie
2 el boter
1 ui, fijngesneden
3 teentjes knoflook, fijngesneden
2 vleestomaten, ontveld, in stukjes
3 dl droge cider
1/2 visbouillontablet, verkruimeld
600 g gemengde visfilet, bijv. kabeljauw, wijting, mul of schol, in grove stukken
200 g ongepelde gekookte Noorse garnalen
zout, versgemalen peper
3 el fijngesneden peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Saffraandraadjes in kom overgieten met 1/2 dl kokend water en ca. 30 minuten laten weken. Paprika′s met dunschiller schillen, steelaanzet en zaadlijsten verwijderen. Paprika′s in brede repen snijden.
In braadpan olie en boter verhitten. Ui, knoflook en paprika ca. 5 minuten zachtjes bakken.
Weekwater van saffraan zeven en en met tomaten, cider en visbouillontablet aan uimengsel toevoegen en aan de kook brengen. Saus afgedekt ca. 20 minuten zachtjes stoven. Vis toevoegen en in 5-10 minuten gaar stoven. Garnalen pellen, maar staartjes laten zitten. Garnalen ca. 1 minuut met stoofpotje meewarmen. Stoofpot op smaak brengen met zout en versgemalen peper.
|
|
|